Ingredientes:
- 1 bote de piña en almíbar (queda mejor con rodajas de piña pequeñas)
- 3 huevos
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- 6 cucharadas soperas de harina
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 sobre de levadura royal
- 2 cucharadas de licor cointreau
- 4 cucharadas para realizar el caramelo
Elaboración:
Para realizar esta tarta, utilizamos una cazuela de acero inoxidable con fondo grueso
1º parte:
- Fundimos las 4 cucharadas de azúcar para realizar el caramelo, una vez que lo retiramos del fuego añadimos las piñas cubriendo todo el fondo.
2º parte:
- Mezclamos en un bol: los huevos batidos, el azúcar, la harina tamizada con la levadura royal, el aceite, y hacemos una masa fina. A continuación se agrega al caramelo.
- Lo ponemos a fuego medio y cuando comienza a hervir tapamos la cazuela durante 15 minutos o cuando veamos que está cuajada la masa.
- Desmolamos la tarta cuando aún está caliente. Para que se despegue correctamente pasamos un cuchillo todo alrededor de la cazuela y la sacudimos un poco. Así no se nos romperá
- Queda la parte de la piña hacia arriba.
Para finalizar empapamos la tarta con las 2 cucharadas de cointreau.
Es una tarta muy fina, que se digiere muy bien, nada empalagosa, se hace en muy poco tiempo y con ingredientes que tenemos en casa.
Fuente: Maribel Gutiérrez Pérez
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