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Pudim molotov (típico Portugués)


Mi amigo Vicente me pasa esta receta de un postre típico Portugués "Pudim molotov" que prepara excelentemente su mujer Carla que es Portuguesa.

Nos aconseja usar el molde típico con el  agujero en el medio alto y de forma cónica.

Ingredientes:
  • 5 Claras de huevo.
  • Una cucharada de azúcar por clara.
  • Caramelo líquido, al gusto, dependiendo de los dorado que lo queramos.
  • Almíbar o mantequilla para untar el molde.
  • Una pizca de sal.

Elaboración:
  • Montamos las claras con un poquito de sal, al estar bien subidas, añadimos el azúcar en forma de lluvia , sin dejar de batir.
  • Seguimos montando las claras hasta que estén bien brillantes y firmes, echamos el caramelo en forma de hila y batimos hasta incorporarlo y que el color quede a nuestro gusto.
  • Bañamos el molde con almíbar o mantequilla, echamos el merengue , procuraremos que no nos queden bolsas de aire para ello damos unos golpes al molde para compactarlo.
  • Lo llevamos al horno precalentado a 200º  sobre una bandeja con agua para cocerlo al bañomaría.  Con 10 minutos será suficiente, a nuestra vista estará listo cuando suba unos cuatro cm.
  • Apagamos el horno y dejamos enfriar dentro el molotov. Una vez frío desmoldamos  ( soltará caramelo, es mejor ponerlo en una fuente un poco honda.

Ya podemos servirle así mismo o acompañado de nata o crema de yema.

Fuente: Vicente Prieto
Su facebook: Vicente

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